Madras Choc Fudge Cake

朱古力心太軟

  • 烹調時間 40 分鐘
  • 溫度 180 ºC
  • 功能 25%蒸氣+熱力
  • 300 毫升
  • 份量 6

材料

主菜
  1. 牛奶100毫升
  2. 椰絲50克
  3. 可可粉2湯匙
  4. 蜜糖50克
  5. 黑朱古力200克,切碎備用
  6. 無鹽牛油150克
  7. 雞蛋3隻
  8. 杏仁粉75克
  9.  砂糖100克
  10. 小豆蔻

 

過程

  1. 預備一個30x11厘米的焗盤,鋪上牛油紙。
  2. 將牛奶、椰絲、可可粉及蜜糖以中火加熱混合,備用。
  3. 用木勺攪拌朱古力和牛油。一次打一個蛋黃,加入荳蔻、杏仁和一半份量的糖攪拌。
  4. 用電動打蛋器攪拌蛋清,逐湯匙加入剩餘的糖,製成柔軟的蛋白霜。加入三份一朱古力混合物,再倒入剩餘的蛋白霜中,盡可能快速、輕柔及均勻地攪拌。
  5. 倒入焗盤中,烘焙40分鐘。調至180°C,選擇25%蒸氣+熱力功能。
  6. 冷藏前放於室溫待涼。
  7. 輕微攪拌雙層奶油及可可粉,倒在蛋糕上完成。
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